有一家企業，有450家門店、7000名員工，用了15年從東北拓展到華北，但所有産品隻有5款水餃！

企業高管每天要吃6000隻水餃，隻爲試出最好(hǎo)吃的餃子；明明隻有5款水餃，加班最多的部門是“産品研發(f工一ā)部”；員工光靠做餃子最高年薪能(né議中ng)有50萬元！

就(jiù)是這(zhè)樣(yàng)一個略顯“照拍奇葩”的企業，在互聯網泡沫退去的今天，依然屹立不倒，不僅成(ché兒用ng)爲了餐飲企業的标杆，而且將(jiāng)成(chéng)拍相爲餐飲業未來的風向(xiàng)标！

這(zhè)家企業就(jiù)是喜家德，被(費都bèi)公認爲“餐飲業的華爲”。

喜家德是如何誕生的？

1990年，在黑龍江鶴崗市，高德福拿著(zhe)母親爲自己娶媳婦而攢下的3000塊錢，開(kāi)始創業。

“民以食爲天”，高德福的創業方向(xi制空àng)放在餐飲業，火鍋店、海鮮店，凡是新出來的業态他都(dō新人u)要嘗試一下。不到幾年時(shí)林制間，高德福已經(jīng)在鶴崗當地開(kāi)了20多家餐飲店。

回首過(guò)去，高德福說(shuō)：凡是我擅長(cháng)的業年餐飲業态都(dōu)賺錢了，喜歡的都(dōu)不賺錢，所以做餐飲一定要選擇自少窗己最擅長(cháng)的去做，而不是喜歡的。

在高德福看來，自己最擅長(cháng)的無疑是做餃子，于是他下定開器決心，餘生隻做一件事(shì)，那就(jiù)是“做好(hǎo)餃子”。暗來

2002年，第一家“喜家德水餃”在黑龍江鶴崗市正式成(對視chéng)立。

精進(jìn)！我們每天都(dōu)慢白要精進(jìn)！

沒(méi)有好(hǎo)産品就(jiù)沒(m女公éi)有企業的一切！

有記者曾到喜家德總部考察，發(fā)現全公司最忙、廠用加班最多、經(jīng)常工作到淩晨的部門竟然是—姐飛—“産品研發(fā)部”。

要知道(dào)，喜家德一共隻話呢有5款水餃售賣，而且産品已經(jīng)相輛房當标準化，還(hái)有什麼(me)可研發(fā)的？

後(hòu)來記者采訪到了産品研發(fā)部的一個師傅，師傅說(s校可huō)：

“精進(jìn)！我們每天都(dōu)要精進(jìn)在說！比如，營養上能(néng)不能(né間秒ng)更高一點？口感上能(néng)不能(néng)更好(hǎo)一點？食光費材上能(néng)不能(néng)更健康一點？配料上能(néng在呢)不能(néng)比例更佳一點？這(zhè)一點點微創新，聽師從起(qǐ)來簡單，其實每一點都(dōu)要反複嘗試上百遍。”

對(duì)于産品質量的嚴苛追求，正是喜家德能(nén子笑g)夠走到今天的根本原因：

1、高管每天吃6000隻餃子

喜家德的員工說(shuō)，這(zhè)個世界上吃水餃錯的最多的就(jiù)是他們的老闆了。

高德福吃水餃吃到什麼(me)程度？一周七天有五天都(dōu)是吃水計餃子，出國(guó)也是到處找水餃吃，短黃吃完還(hái)要仔細體會(hu術舊ì)自己的消化過(guò)程。

他不僅自己吃，還(hái)要求喜家德每家店長(cháng)每天至少一錯吃5隻餃子，這(zhè)樣(yàng)算來，喜家德管理層每天就(jiù)要吃掉6000隻餃子。

對(duì)于這(zhè)麼(me)做的原因，高德福給出的答案是：“做餃高舊子的難度是非常大的，一種(zhǒ業很ng)餃子有70、80種(zhǒng)可能(néng)性，電壓不穩可能(n不黃éng)出來的餃子都(dōu)不好(hǎo)吃，水和溫度哪裡(lǐ就睡)控制的不好(hǎo)的餃子也可腦鐘能(néng)不會(huì)好(hǎo)吃，所以需要日日監督，日日精進(j舊大ìn)。”

2、高科技做水餃，标準化生産

餃子皮厚度對(duì)于餃子的口感至關重要，喜家德從X光透視儀得到靈感，研制出一台“餃微時子皮透視儀”：擀好(hǎo)的面(miàn)皮放在透舊廠視儀上，一眼就(jiù)可以看出面(站雜miàn)皮的均勻程度。

喜家德門店煮水餃用的鍋，是申請了專利技術的，比一般煮餃子的鍋謝廠快2分鍾，而且不用拿起(qǐ)鍋蓋就(jiù我道)能(néng)盛餃子湯。

喜家德的擀面(miàn)杖，不僅标有刻度吧明，而且長(cháng)短粗細标有标準尺寸，甚至連材質都(d謝紅ōu)有特别要求。

這(zhè)樣(yàng)的擀面(miàn)杖，第一，和城用起(qǐ)來省勁，第二，受力均勻，第三，面(miàn這不)皮出來的形狀和厚薄都(dōu)是最佳狀态。

甚至，每一個餃子的面(miàn)皮都(dōu)需要上唱學稱稱斤兩(liǎng)，如此“嚴苛市飛”的規定在喜家德450家門店都(dōu)有嚴格執行。

現在，喜家德的餃子已有一套自己的标準：

一盤餃子規定是360克，15個餃子，隻允許2克以内的偏差，其中招牌産品蝦三鮮水餃，蝦仁需要手工挑選三次，韭紙火菜要經(jīng)過(guò)9道(dào)工序，雞蛋要經(jīng)過(g路間uò)245秒的低溫精炒，才能(néng)做成(chéng)這(zhè)一票少盤餃子。

在高德福看來：“一個連鎖企業離不開(kāi)标準，沒(mé地家i)有标準那就(jiù)是小吃部。”

3、聚焦品質，不做虛的

爲了保證質量，高德福還(hái)在企業經影得(jīng)營戰略上做了調整：

一是隻賣5款水餃

爲什麼(me)隻賣5款水餃，高德福有個精彩的比喻：你拿一棵蔥往1個碗和10個碗裡(lǐ)蘸，上面(miàn)沾的醬其實是一樣(y文女àng)多的，所以你要找的應該是勺而不是蔥。

事(shì)實上，以喜家德的餡料和技術，做200種(zhǒng)餃子不重複都(dōu山那)沒(méi)問題，但種(zhǒng)類多不等于味道(dào)好(hǎo)，開也隻賣5款能(néng)讓産品打磨得更極緻，浪費和出錯率最低。

但剛開(kāi)始時(shí)，并沒(méi)有多少人能(néng)理解高德福木和的做法，連員工都(dōu)會(huì)抱怨顧客反應餃子種(zh麗女ǒng)類太少了，高德福幹脆在每家喜家德門店上挂上一句話：誰再說(shuō)餃麗煙子品種(zhǒng)少，就(jiù)把誰開(kāi)掉！

二是首創一字型水餃

在喜家德剛創立時(shí)，長(cháng)得漂亮、寓意好(hǎo爸藍)的元寶型餃子才是主流，但高德福并沒(méi)有跟随人他潮流，而是首創了一字型水餃。

這(zhè)種(zhǒng)水餃雖然看起(qǐ)來不好(hǎ弟低o)看，但是相對(duì)容易夾起(秒要qǐ)來，最關鍵的是一口吃不完，能(néng)夠看清裡事都(lǐ)面(miàn)的食材，因此比較放心。

在東北，不少人都(dōu)會(huì)微船覺得在外面(miàn)吃的帶餡的東票海西不安全、不衛生，喜家德的一字型水餃則讓大家都(dōu)放下心來，這(zhè)話資種(zhǒng)水餃也越來越受到人們的歡迎。

三是不做外賣

2015年，個别喜家德門店曾經(jīng)嘗試外賣，業績提升30%，但顧客反饋外賣影響産品品質，于是果斷停掉。海還

雖然因此造成(chéng)每天少收入上億元，但在雪高短期利潤和産品質量之間，高德福們說選擇了後(hòu)者。

358合夥人機制——讓員工變成(chéng)老闆！

當企業的戰略确定後(hòu)，能(néng)使之變成(chéng)現實的吧老還(hái)是靠人，在管理機制上，喜線空家德也有自己的一套，獨創了“358合夥人機制”：

3就(jiù)是 3％ ，即所有店長(cháng)考核成(c科國héng)績排名靠前的，可以獲得幹股“身股”收益美女，這(zhè)部分不用投資，是完完全全的分視新紅。

5就(jiù)是 5％ ，如果店長(cháng)培養出新店知花長(cháng)，并符合考評标準，就(jiù)有機會(huì)唱麗接新店，成(chéng)爲小區經(jī銀雜ng)理，可以在新店“投資入股 5% ”。

8就(jiù)是 8％ ，如果一名店長(cháng)培養出了 5 名店長(cháng)，成(chéng)爲區域經(j長遠īng)理，并符合考評标準，再開(窗新kāi)新店，可以在新店“投資入股 8% ”。

另外還(hái)有20，就(jiù)是 20％ ，如果店長(cháng)成下校(chéng)爲片區經(jīng子亮)理，可以獨立負責選址經(jīng)營，此時(shí)就花場(jiù)可以獲得新店“投資入股 20％ ”的權利。這(zhè)種(zhǒn煙南g)方式極大地調動了店長(chá廠答ng)培養人的積極性。并且店長(cháng)與們站新店長(cháng)之間，利益相關，溝通成(chéng)本極低。

除此之外，喜家德還(hái)專門開(kāi)辦了“黃她水餃大學(xué)”，錄取門店微弟的員工前去進(jìn)修，每年培訓過(guò)萬人次慢訊，其中技術特别好(hǎo)的優秀員工，年薪甚至高達50萬元！

在這(zhè)樣(yàng)的分利機制下，喜家德年收入過(影拿guò)千萬的超過(guò)3人，管 15 家店年收入百萬的人也大有人在，而員工也幹勁十足，收入也水漲船高。

高德福坦言，他還(hái)想讓大家賺得再多點。

450家門店7000名員工，它就(jiù)是餐飲業的華爲！

經(jīng)過(guò)15年的發(fā)展，喜家德已經(jīng低裡)是中國(guó)最知名的水餃品牌之到看一，擁有7000名員工，450家門店，遍布東北、華北各大城市。

2016年6月，喜家德作爲中國(guó)傳統美食水餃的唯一代表，亮相達沃斯世界經能自(jīng)濟論壇，驚豔世界。

一時(shí)之間，國(guó)内各地“喜X德”、“喜家X”等模仿者遍地開(kāi)花，但都(dōu)活我水得相當憋屈。

因爲真正的赢家，不僅僅是産品出色，更是引領報國了餐飲業的潮流：

喜家德第一個提出“現包”概念，随後(那信hòu)“羊肉現串才好(hǎo)吃”、“事聽包子現蒸才好(hǎo)吃”、“活樹文魚現殺才好(hǎo)吃”不斷湧現。

2016年喜家德升級定位“蝦仁水餃”，一時(shí)之間街上多了不少蝦仁水餃店。

喜家德以紅色爲門店主色調，而全國(guó)水餃民樹顔色一片紅......

可以說(shuō)，誰爲行業提供标準，誰就(jiù匠能)是領導品牌。

喜家德成(chéng)功經(jīng)驗

1、舍全取精，舍粗取精

喜家德堅持手工現包水餃，走高品質之路，而且主打5款水餃，保證品質。

2、舍大取小，舍點取面(miàn)

在開(kāi)店上，喜家德會(huì)先把1個城市打透，然後(hòu)再輻射臨近的城市，不摘蘑菇，隻滾雪光行球。

而且，喜家德的門店也不會(huì)盲目追求們弟規模，經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)驗和數據分析，100平是最佳性價比的開(kāi)店面(miàn)積，家個最佳座位數是60人，因此喜家德的門店也是這(zhè)樣(yàng)。

3、舍利取質，舍低取高

爲了保持品質，甯願損失過(guò)億收入也不做外賣。不做加盟，隻做直營；隻多件做高品質，不做低價格，甚至不打折不促銷，還(hái)年年漲價。

總結

對(duì)于華爲，我們的印象是什麼玩跳(me)？國(guó)貨龍頭、質量過(guò)硬。

被(bèi)譽爲“餐飲業的華爲”，喜家德絕對(duì)沒但光(méi)有辜負這(zhè)個名号，有人說(shuō)：

在喜家德之前，餃子行業有品類無品牌；在喜家德之後(hò機可u)，餃子行業不僅有了品牌，品類也得到了繁榮。

一字型水餃、現包現賣、隻售5種(zhǒng)水餃，十幾年前喜家德就(jiù)用顧客滿意章報的思維做産品；過(guò)硬的産品質量和與員工分富貴的管理方式，都(藍煙dōu)是喜家德做大的基因。

做企業，是做厚度而不是寬度，先把企業做強，然後(hòu)才能(néng)做章來大；深耕細作、苦練内功，這(zhè)才是一個企業能(n影站éng)夠做大做強的根本。（網絡資源）